Produza cerveja como um belga
A maioria das cervejas belgas feitas no Brasil é só uma interpretação distante do que existe lá. Aqui você aprende fermentação, leveduras, açúcar, priming, espuma, madeira e blends como os belgas pensam
Mais do que receita: técnica, cultura e processo.
Depois de duas viagens de estudo pela Bélgica, visitas a cervejarias clássicas, monastérios e aprofundamentos com cervejeiros das cervejarias mais tradicionais, o Jamal organizou um curso para mostrar o que normalmente não aparece no livro: como essas cervejas são construídas, conduzidas, maturadas e ajustadas para ficar intensas sem perder equilíbrio.
Você vai estudar o raio X das principais cervejas belgas, com base no que o Jamal viu dentro das fábricas, e usar essa leitura para criar, produzir, avaliar e melhorar suas próprias versões.
Cerveja belga não precisa ser doce, pesada e cansativa.
Na Bélgica, muitas cervejas são secas, vivas, equilibradas e com camadas que aparecem aos poucos. O curso mostra como chegar nesse tipo de resultado: usando melhor a levedura, escolhendo os açúcares com critério, conduzindo a fermentação e pensando na garrafa como parte do processo.
O guia ajuda, mas não basta
Você aprende a ler BJCP e BA sem ficar preso a eles. O objetivo é entender o estilo e também o que existe fora da tabela.
A levedura conduz boa parte do resultado
Fermentação belga pede outra lógica de inoculação, temperatura, reaproveitamento e maturação.
Caseiro tem vantagem
Priming, garrafa e fermentadores menores podem aproximar o cervejeiro caseiro de práticas que fazem sentido na Bélgica.
Tempo é ingrediente
Algumas cervejas do curso não foram feitas para acabar rápido. Elas podem amadurecer, mudar e contar outra história depois de meses.
5 ciclos para estudar, produzir e ajustar cervejas belgas.
Cada ciclo combina entendimento do estilo, técnicas específicas, análise de receitas clássicas e campeãs, criação da sua receita, produção e discussão dos resultados.
Estilos leves, raros no Brasil e ótimos para entender a base belga sem exagero de doçura ou especiaria.
O ciclo das cervejas claras, elegantes, secas e aromáticas, com aprofundamento em especiarias e priming.
O módulo mais denso: candi sugar, madeira, envelhecimento, blend e versões Grand Cru.
Cervejas fortes, claras e difíceis de equilibrar, com foco em álcool, secura e estabilidade de espuma.
O caminho de Orval e outras cervejas com Brettanomyces, maturação e camadas aromáticas que aparecem com o tempo.
Medalhas não aparecem por acaso.
Os aprofundamentos do Beer School já ajudaram alunos a melhorar processo, receita e resultado em concurso. O curso de Belgas segue essa mesma lógica: menos improviso, mais critério em cada escolha da cerveja.
Um grupo onde cervejeiro fala de cerveja de verdade.
A comunidade do curso não é só aviso de aula. É onde os alunos discutem levedura, fermentação, priming, compra de cervejas, experimentos e ajustes. Para Belgas, esse tipo de troca vale muito.
Você estuda o estilo e depois transforma em receita.
O curso segue a lógica que já funciona nos aprofundamentos do Beer School: aprender, aplicar, medir e discutir. Cervejeiro melhora fazendo cerveja, mas fazer sem direção cobra caro em tempo e insumo.
Entendimento do estilo
O que o guia diz, o que os belgas fazem e onde a sua cerveja precisa chegar sensorialmente.
Aprofundamento técnico
Levedura, açúcar, malte, especiaria, espuma, madeira ou Brett: cada ciclo aprofunda o que o estilo exige.
Análise de receitas
Receitas clássicas, cervejas de referência e versões campeãs ajudam a separar escolha técnica de chute.
Criação e produção
Você monta uma receita adaptada ao seu equipamento, aos seus insumos e ao objetivo daquela cerveja.
Discussão e ajuste
Depois da produção, vem a parte que separa evolução de repetição: avaliar, corrigir e decidir o próximo passo.
Eng. Química
Dr. Jamal Abd Awadallak
Jamal é mestre e doutor em Engenharia Química, professor universitário e criador do Beer School. Nos últimos anos, levou o estudo cervejeiro para dentro de cervejarias, laboratórios, documentários e cursos que formaram uma comunidade grande de cervejeiros no Brasil.
No curso de Belgas, ele reúne duas viagens de imersão pela Bélgica, visitas a cervejarias clássicas e monastérios, estudo de leveduras e aprofundamentos com cervejeiros de algumas das cervejarias mais tradicionais do país.
O resultado é um curso com pé na tradição belga, mas pensado para quem produz aqui: com os equipamentos, insumos, dúvidas e limitações que o cervejeiro brasileiro encontra na prática.
Entre para o Caminho do Monge Cervejeiro.
Entre, assista e avalie com calma.
Você tem 15 dias de garantia. Se perceber que o curso não é o melhor momento para você, pode cancelar pela Hotmart dentro do prazo.
Antes de entrar.
Faça cervejas belgas para lembrar por anos.
Entre no curso, acompanhe os ciclos e comece a construir cervejas com intenção, método e tempo.